蒸石斑鱼的步骤如下：1：准备石斑鱼，去鳞去内脏洗净；葱、姜适量切丝备用；蒸鱼豉油、花生油等调味料准备好。2：在鱼身两侧各划几刀，以便入味。然后在盘底铺上一些葱段和姜片，将鱼放在上面，鱼身上再放上几片姜。3：锅中加足够的水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸制。（蒸10分钟左右）4：蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁和姜片，以去除腥味。然后在鱼身上铺上葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油。5：起锅烧热花生油至冒烟，然后均匀地浇在鱼身和葱丝上，听到“呲啦”一声，香味四溢，即可上桌享用。
蒸石斑鱼的步骤如下：
1：准备石斑鱼，去鳞去内脏洗净；葱、姜适量切丝备用；蒸鱼豉油、花生油等调味料准备好。
2：在鱼身两侧各划几刀，以便入味。然后在盘底铺上一些葱段和姜片，将鱼放在上面，鱼身上再放上几片姜。
3：锅中加足够的水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸制。（蒸10分钟左右）
4：蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁和姜片，以去除腥味。然后在鱼身上铺上葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油。
5：起锅烧热花生油至冒烟，然后均匀地浇在鱼身和葱丝上，听到“呲啦”一声，香味四溢，即可上桌享用。
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制作清蒸石斑鱼，先清洗干净鱼，鱼身斜刀切鱼，鱼身两侧擦上盐、酒、腌上2分钟！切上姜丝铺在鱼身上！在锅里先烧开水，放上鱼蒸15分钟！蒸鱼的过程中可以做酱汁~香葱、蠔油、酱油、生粉、白糖汇合在一起，可放两勺水，拌好，蒸15分钟后，把蒸鱼的水倒掉，把酱汁铺在鱼身上盖上锅盖再蒸上2分钟，关火即可！石斑鱼，这一海洋中的美味珍品，以其鲜嫩的肉质和独特的口感，一直备受食客们的青睐。而清蒸石斑鱼，作为一种能够最大程度保留其原汁原味的烹饪方式，更是备受推崇。
蒸石斑鱼的时间大约控制在8~15分钟就OK啦，当然了，具体时间主要是取决于石斑鱼的大小和使用的烹饪方法。对于1-2斤的石斑鱼，我们一般是建议蒸8分钟即可，这个主要是因为它们里面的蛋白质丰富，受热也会较快些；如果说是2-3斤的石斑鱼，那么需要蒸个10分钟左右；对于3斤往上的石斑鱼，通常可能需要蒸13~15分钟。
石斑鱼去除内脏器官洗净切花刀，用盐涂抹鱼全身腌制备用，姜切丝蒜拍扁葱切段，香菜切段，把姜蒜和一半的葱放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸十五分钟，蒸好取出倒掉汤汁，夹掉葱姜蒜，放入另一半的葱段和香菜，淋上味极鲜酱油，最后浇上烧热的油即可。“石斑”其实是一种统称，包括许多不同的种类。全球的石斑鱼大概共有一百多种，全球90%以上石斑鱼产量来自亚洲，目前仅亚洲有石斑鱼类的养殖。
最正宗的清蒸石斑鱼做法注重保留鱼的鲜美与原汁原味。首先，将石斑鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，用盐、料酒等调料腌制片刻。然后，在盘底铺上姜片和葱段，放上腌好的鱼，再撒上一些姜丝。大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。这样做出的清蒸石斑鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是粤菜、浙菜、闽菜中的经典菜品。
清蒸石斑鱼的正确做法是比较简单的，具体的可以参考以下步骤。1、清洗干净石斑鱼，在石斑鱼的身上划伤几个斜刀，并最好是能够在鱼身两侧擦上盐、酒、腌上2分钟！2、切好姜丝将其铺在石斑鱼的身上！在锅里先烧开水，放上石斑鱼蒸上个15分钟！蒸鱼的过程中可以做酱汁~3、我们需要将香葱、蠔油、酱油、生粉、白糖汇合在一起，可放两勺水，拌好备用4、蒸15分钟后，把蒸鱼里面的剩水倒掉，把酱汁铺在鱼身上盖上锅盖再蒸上2分钟，关火即可！
