蒸石斑鱼的步骤如下：1：准备石斑鱼，去鳞去内脏洗净；葱、姜适量切丝备用；蒸鱼豉油、花生油等调味料准备好。2：在鱼身两侧各划几刀，以便入味。然后在盘底铺上一些葱段和姜片，将鱼放在上面，鱼身上再放上几片姜。3：锅中加足够的水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸制。（蒸10分钟左右）4：蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁和姜片，以去除腥味。然后在鱼身上铺上葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油。5：起锅烧热花生油至冒烟，然后均匀地浇在鱼身和葱丝上，听到“呲啦”一声，香味四溢，即可上桌享用。
