同样是羊，绵羊与山羊的差异你了解多少？

1．种属

山羊与绵羊是两种不同的家畜，山羊有30对染色体；绵羊有27对染色体，这两种羊交配不具有繁殖能力。

2．外貌与生理

山羊有膻味，公山羊尤其强烈；而绵羊不具有这一特征。绵羊眼下有眶下腺，四蹄有趾间腺，大腿内侧有鼠蹊腺；而山羊没有这几种腺体。山羊颌下有胡须，部分颈下有肉垂，尾短上翘，角呈倒八字形，而绵羊颌下无胡须，尾长下垂，角呈螺旋形。

3．采食特点

山羊对粗纤维的消化率比绵羊高3.7％；山羊采食能力比绵羊强，它可以扒开地面积雪寻找草吃，还能扒食草根；在山羊与绵羊混群放牧时，山羊总是走在前面抢食，绵羊则慢慢地走在后面吃草；在青草季节，山羊喜食嫩树叶，绵羊喜食豆科、禾本科牧草；在枯草期，山羊以吃落叶为主，绵羊以吃杂草和落叶为主。

4．脂肪分布

山羊脂肪沉积的能力比绵羊弱，前者胴体脂肪率为4％～6％，后者为4％～8％；山羊脂肪主要沉积在腹腔脏器周围，绵羊则主要沉积在尾部及皮下。

5．适应性

山羊比绵羊的生活力、适应性更强，山羊具有耐热、耐寒、耐旱、耐湿的特性。山羊耐高温的能力比绵羊强，耐寒冷的能力却比绵羊弱；山羊耐渴的能力也比绵羊强。山羊即使处在半饥饿状态下仍能生长和繁殖。

6．群体特性

山羊比绵羊更喜欢成群结队，常常是一只领头羊在前，一群羊在后面紧跟，出牧、归牧管理容易。母山羊产羔后恋仔性强，护仔性好，对异母生的羔羊也会给予哺育，因此羔羊成活率高。常见一只母山羊带3～4只羔羊，羔羊个个仍可长得膘肥体胖的景象。

除小尾寒羊外，一般绵羊是越热越挤堆，越挤堆越热，俗话称“捂了羊”。由于伤热，羊易引起肺炎、口疮和疥癣等疾病；而山羊却不因热而挤堆。

7 . 性格特点

山羊属于活泼型，反应灵敏，行动敏捷，活泼好动，喜欢登高。小山羊常有前肢腾空、躯体直立、跳跃、嬉戏等动作，一般绵羊不能攀登的陡坡和悬崖，山羊可以行动自如。山羊喜食灌木树叶，当树叶离树干远时，它会把前腿抬起来，身子向上采食树叶和嫩枝条。山羊易于领会人的意图，容易训练调教，所以有经验的牧羊人在绵、山羊混群放牧时，常选择山羊作为“头羊”带领羊群行进，因此，群众常称之为精山羊、猴山羊。

绵羊属于沉静型，性情温驯，反应迟钝，懦弱胆小，行动缓慢，因此，群众常称之为疲绵羊。绵羊不善于攀登高山陡坡，喜欢在平缓地带采食低草。

山羊和绵羊味道和口感有什么不同么？

8.膻味有区别

众所周知，羊肉有一股膻味，而山羊的膻味会比绵羊的膻味更大一些。

所以山羊更适合做火锅或者烧烤，因为这两种烹饪方法，都会加大量增香去膻的辛香料，从而压制羊肉的腥膻味。

9、口感不同

因山羊生性爱动，且生长速率较慢，一般长10个月的山羊，才40-60千克。所以山羊的肉质特别紧实，吃着会更有弹性、嚼劲一些。

而绵羊性格温顺，长10个月，其体重可以达到70-80千克。所以它的肉质稍微松散，吃起来较为软嫩，适合拿来炖汤。

10、营养价值不一样

据相关资料表明，绵羊肉中的肉碱含量较多，能够防止大脑老化，同时绵羊肉的胆固醇含量比较低，适合现代人的养生观。

至于山羊肉，它历来就是“肉食珍品”，低脂肪、低胆固醇、高蛋白质，还能暖肾御寒，非常适合冬日滋补。