挑大闸蟹看准这3个地方

挑选大闸蟹可以从以下几个方面进行判断，确保选购到优质的产品。

1、背壳

优质的大闸蟹，它的背壳是青黑色的，并且带有一种光泽度，而且没有坑坑洼洼的痕迹。这样的背壳形态，意味着这只蟹肉质充足饱满。如果蟹的背壳颜色偏黄，那么就代表它比较瘦弱。

2、绒毛

大闸蟹的腿上都有着绒毛，绒毛的形态也能显现大闸蟹的品质。如果绒毛数量多且密，证明这只蟹腿脚有力、体格健壮。反之，如果蟹腿上的毛稀稀拉拉，就说明这只蟹不够壮实了。

3、腹部

大闸蟹腹部的形态，就是判断蟹黄是否丰满的关键点。如果大闸蟹的蟹黄发育得非常饱满，那么它腹部的蟹脐，是呈凸起的，用手轻轻按一按，感觉里面非常饱满结实。甚至有些大闸蟹，蟹黄太过充足，在它白色的蟹腹上，能够隐隐约约透出橙红色的印记，像是饱满的蟹黄几乎要溢出体外似的。如果大闸蟹的腹部平平，或是凹陷，用手按上去感觉空空的，那就说明这只蟹发育不够好，不宜选用。

以上三点，就是判断大闸蟹是否肥美的要点。

不过，要挑到一只好吃的大闸蟹，光看它的肥美程度是不够的。大闸蟹是生鲜水产品，它的新鲜程度，对味道、口感有很大影响。就像我们在海边，品尝现捕现蒸的海鲜时，这种新鲜海鲜总是特别鲜美，这就是新鲜度、活力度对水产品的影响。因此，在挑选大闸蟹时，我们还要关注一下它的新鲜活力程度，可以从以下三个方面来观察：

1、眼睛

用手轻轻触碰一下大闸蟹的眼睛。新鲜活力的大闸蟹，它的反应是很快的，其眼睛在感受到手指的时候，会迅速回缩。如果是蔫蔫的大闸蟹，那么它的反应就会很迟钝了。

2、翻身

把绑蟹的绳子解开，看看大闸蟹能否用腿脚支撑起自己，灵敏地爬行。还有一个办法可以更好地观察，我们可以把蟹翻过身来，看看它能否依靠自己腿脚的力量，把自己翻回去。如果是健康有活力的大闸蟹，就可以轻松迅速地做到这一点。

3、泡泡

大闸蟹的“吐泡泡”，其实是和它的呼吸方式有关。把大闸蟹放在水盆里，如果它的嘴部冒出大量细密的气泡，说明这只蟹是新鲜活力的。

总结来说，要挑选出肥美的大闸蟹，可以从其背壳、绒毛、腹部三个部位来判断。但是光看肥美程度是不够的，我们还应该观察大闸蟹的眼睛、翻身、泡泡，从这三个方面，来挑选出新鲜有活力的大闸蟹。将以上六个要素相结合，就可以轻松挑选出高品质的美味大闸蟹了！