油甘鱼有9种，油甘鱼广泛分布于热带及亚热带海域，地中海、阿拉伯海、孟加拉湾、南海、菲律宾海、东海、日本海、班达海、珊瑚海、加勒比海等海域均有分布，我国主要分布在南海、东海和黄海。油甘鱼的肉质比较肥美，而且里面含油量大，食用的口感不错，肉质松散，有淡淡的甜味，常为白嫩色，食用的口感好，三文鱼的肉质更为紧致，颜色为橙黄色，带有白色条纹，食用鲜嫩可口，有香甜的味道。
