水蛭的副作用通常是会引起皮疹、瘙痒等症状。除此之外,由于水蛭的味道比较难闻,因此在食用后可能引发恶心呕吐等反应。水蛭味道咸、苦,性质平和,属于肝经归经的药物。如果过量食用水蛭,可能会导致便秘的情况。水蛭含有一定量的天然毒素。大量食用水蛭后可能引发中毒反应。