要让墨鱼烹饪后不老，关键在于掌握烹饪时间和火候。首先，将墨鱼清洗干净，去除内脏、眼睛和墨囊等不可食用部分。此外，烹饪前先将墨鱼焯水，时间不宜过长，一般控制在30秒左右，以保持其嫩滑。其次，烹饪时火候不宜过大，避免长时间高温煎炒或炖煮，以免墨鱼变老。建议使用中火或小火，快速翻炒或炖煮，保持墨鱼的嫩度和口感。墨鱼本身具有鲜美的味道，调味时应适量，避免过多调料掩盖其原味。
