河蚌肉和壳之间的黑色物质一般不能吃，因属于河蚌的肺和肠，容易危害身体健康。河蚌的腮是位于其薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间的两片月牙形、软软的部位，内部显现出腮状纹理。这一部位呈土黄色或墨黑色，因为水会不停地流经鳃，导致水中的污染物停留在鳃丝上。因此，为了食用安全，这部分一定要在烹饪前摘除。河蚌的肝是不能食用的部分。这是因为河蚌在生长过程中会摄入大量的砷、铜、汞等有害物质，这些有害物质主要在肝脏中积累。长期食用含有这些有害物质的肝脏，可能导致中毒并引发多种疾病。
河蚌肉和壳之间的黑色物质一般不能吃，因属于河蚌的肺和肠，容易危害身体健康。河蚌的腮是位于其薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间的两片月牙形、软软的部位，内部显现出腮状纹理。这一部位呈土黄色或墨黑色，因为水会不停地流经鳃，导致水中的污染物停留在鳃丝上。因此，为了食用安全，这部分一定要在烹饪前摘除。
河蚌的肝是不能食用的部分。这是因为河蚌在生长过程中会摄入大量的砷、铜、汞等有害物质，这些有害物质主要在肝脏中积累。长期食用含有这些有害物质的肝脏，可能导致中毒并引发多种疾病。
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消化道：河蚌的胃、肠等消化道部位较为脆弱，不易消化，可能含有致病微生物，如细菌、寄生虫等，食用后可能会引起腹胀、腹痛等不适症状。肝脏：河蚌肝脏中含有大量的毒素，未经处理直接食用可能导致中毒。心脏：河蚌的心脏中含有五氧化二砷，未经处理直接食用可能会引起中毒。肾脏：河蚌的肾脏含有一定量的重金属物质，过多食用可能会导致重金属中毒。
河蚌本身带有一定的腥味，这是由于其生长环境（如池塘、水库、小溪等）和食性（滤食水中的浮游生物和有机碎屑）所决定的。这种腥味对于一些人来说可能较为浓烈，甚至难以接受。尽管河蚌有腥味，但其肉质也富含鲜味成分，特别是当选用新鲜、水质良好的河蚌，并经过适当的烹饪处理后，可以激发出其鲜美的味道。
“三月螺蛳，四月蚌”这是家乡的一句俗语。也就是说，在每年的清明过后，市场上卖河蚌的人就出来了，而这个时候的河蚌也是最肥美的，口感也是极佳的。这个主要是因为这个时期水中的蚂蟥、微生物活动是非常少的，所以也很好地保证了河蚌的干净程度，而且，在老辈人还流传过“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”这样的俗语。这也是更加印证了，这个时期河蚌的品质是非常棒的，相信对于好食者来说，这个是千万不能错过的机会。要知道，河蚌的营养价值是非常高的，它们的蚌肉味甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒、滋阴明目之功效。
河蚌的繁殖季节一般从春末至秋末，有些地区可四季繁殖，而大多数淡水蚌类的钩介幼虫成熟期在春夏季节，即4-8月。例如，三角帆蚌的繁殖季节是4—6月，其中4月上、中旬生殖腺成熟，开始产卵、排精。河蚌的繁殖过程需要适宜的水温、水质和养分条件，以确保精子和卵子顺利结合并孵化成幼体。在人工养殖中，可以通过控制这些条件来优化河蚌的繁殖效果。
对河蚌过敏者不能食用，因为可能会出现过敏反应，如皮疹、呼吸困难、腹泻等。因此不建议食用。还有孕妇也不建议食用，因为河蚌中含有一定的毒素，如果孕妇盲目食用以后，可能会使胎儿受到影响，甚至还会出现流产的情况。此外，免疫系统异常者也不能吃，因为河蚌生活在水中，含有较多的细菌。而免疫系统异常的人群，例如正在接受免疫抑制治疗、器官移植术后的人等，更容易被细菌或病原体感染，食用后可能增加感染的风险。
