“凡蟹，生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸，皆为佳品。”关于蟹的烹饪方法，最广为流传的还要数“生烹”，即“取活蟹而烹”，通常有蒸和煮两种方法。那么，究竟是蒸着吃还是煮着吃更好呢？
“蒸”派引经据典：“凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之，贮以冰盘。”——李渔《闲情偶寄》民间主张：蒸蟹保留原味！保持蟹体的完整，色泽红润明亮，最大限度保持原汁原味。蒸螃蟹时，为了保持蟹的完整，防止水分和鲜汁随脐流走，将捆绑好的大闸蟹肚子朝上放入蒸笼，水开后再蒸15分钟左右即可食用。
“煮”派引经据典：“最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡。”——袁枚《随园食单》民间主张：煮蟹味更鲜美！一、相较高温蒸蟹，煮蟹不易脱水，肉质更嫩。二、煮蟹更容易入味，若加入黄酒和盐，煮熟后酒香扑鼻，堪称绝佳享受。
其实，“蟹应该蒸还是煮”这个问题已经争执了千年，筒子们可以遵从喜好选择合适的烹饪方法。
【蟹源坊】大闸蟹，个大饱满、壳薄肉嫩，无论蒸或煮，美味不减。不过，我们阳澄湖边的蟹农偏爱于煮螃蟹，当地人叫做“闸”螃蟹，方法是：在锅中放入凉水，把螃蟹直接没入水中（不可放开水中哦，不然蟹脚会掉），水开后再煮12分钟左右，揭开锅，香气四溢，水面飘着一层诱人的金黄色，不过亲们大可放心，这层油的溢出一点都不会影戏螃蟹的口感。“闸”出来的螃蟹，肉质鲜美，把蟹腿两头咬开，轻轻一唆，整条蟹腿就出来了，满嘴蟹肉，爽滑香嫩，哇，想想都流口水呀！习惯于蒸螃蟹的亲们，可以试试我们阳澄湖人的“闸”螃蟹哦！一定会让您回味无穷。
【蟹源坊】阳澄湖大闸蟹，从小生长在水质清醇如镜，水浅底硬，水草丰茂，气候得宜的阳澄湖中，平时喂养的均为绿色无污染的玉米和小鱼，如此天时地利之环境造就了“蟹源坊”蟹肉质清香无泥土气、口感鲜甜的特点。吃“蟹源坊”正宗阳澄湖大闸蟹建议大家不要用蘸料哦，因为我们吃的就是原生态，品的就是醇蟹味，您说呢？
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