随着家庭变得越来越富裕，各种选择的机会也越来越多。可是在二十年，当小编还是一个小孩子的时候，物质匮乏，并没有太多的选择，特别是在农村。大闸蟹的营养价值是非常高的，特别是在这个冬季，吃点大闸蟹能够很好的滋补一下身体，蟹黄里面含有丰富的维生素a对皮肤也有很大的帮助，他也能够起到充分补钙的作用，其实说到吃大闸蟹，做法是非常的多，不管是清蒸还是红烧，做出来的味道都非常的美味，那么今天蟹公馆阳澄湖大闸蟹团购小编要给大家分享的是蒸大闸蟹时，“姿势”很重要！很多人不懂，难怪蟹黄都流失了！
我国大闸蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。不过要说大闸蟹最好吃的就是原汁原味的做法，不仅保留了大闸蟹的味道，还保留了大闸蟹的营养。清蒸过后，大闸蟹壳红彤彤的，鲜美无比，肉质鲜甜。这个季节的大闸蟹是最好吃的时候，因为大闸蟹的蟹黄蟹膏特别饱满，肉质也特别鲜美。但是很多人在蒸大闸蟹的时候都会遇到一个问题，那么就是蒸出来的蟹黄，总是不成形，蟹黄都流失了，其实这才是真正的浪费，其实关键问题就是大闸蟹的“姿势”错了，那么什么样的“姿势”才正确,我们一起来看看吧！
蒸大闸蟹时，首先要将大闸蟹清洗干净，做法也很简单，用刷子就可以了，因为大闸蟹长期生产生长在池塘里面，难免表面会沾上很多的细菌和泥土，没有清洗干净的话，这种脏东西如果吃到身体里就会对我们的身体造成一定的负担。另外购买大闸蟹的时候大家一定要买活的，如果吃了死大闸蟹的话，身体很可能会出问题，半死不活的也不能买，这种状态的大闸蟹体内细菌也是非常多的，接着在锅中倒入适量的清水，下水之前清下入清洗干净的大闸蟹，一定要记住千万不能用热水下锅，这样容易腥味重，所以大闸蟹下锅的时候要用冷水，这样在蒸大闸蟹过程当中也是非常重要的一点。
然后就是大闸蟹的摆放“姿势”了，首先将大闸蟹的肚脐朝上放到蒸锅当中，因为蟹黄还没有成熟的时候是液体的，所以肚脐朝下，它就会顺着缝隙流出来，想要蒸出来的蟹黄成型应该是肚脐朝上蒸，这样就是为了有效的防止蟹黄流出，这样做的方法还能够使大闸蟹更加的容易成熟！蒸大闸蟹的时间也要把握好，可以根据大闸蟹蟹壳的颜色来判断，用大火蒸15分钟-20分钟最佳，你会发现蟹壳会从青色变为红色。时间太短的话蟹肉不熟透，时间太长的话蟹肉会减少，肉质也会变老，吃起来口感不是很好。
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