六月黄，阳澄湖蟹指的是什么？

在吃货的世界里，阳澄湖蟹的辉煌时刻定于农历九月至十月，但“六月黄”这一独特存在，你是否也略知一二？今日，就让我们一同揭开六月黄的神秘面纱。

六月黄，顾名思义，是螃蟹成长路上的一位青涩少年，正处于通往成熟的最后一次蜕壳前夕。在大闸蟹必经的17-18次蜕壳之旅中，六月黄标志着它们即将步入成年的门槛。

每年农历六月初至中秋前夕，市场上便迎来了六月黄的短暂盛宴。这并非阳澄湖大闸蟹专属，而是所有尚未成年的蟹类共享的“青春之名”。尽管它们尚未完全成熟，那份鲜嫩却足以让人提前领略蟹季的风情。

六月黄的外观，腹部带着黑褐色的稚嫩，与成熟后的“青背白肚”大相径庭。轻触其蟹脚，你会发现它们不似成年蟹那般强健有力，更多了一份柔和与谦逊。面对外界的触碰，它们只是轻轻挥舞大钳，展现出一种未成年的羞涩与纯真。

尽管体积不及成年蟹，但六月黄的蟹黄却异常饱满，几乎要溢出壳外，成为夏季餐桌上的一道独特风景线。俗语有云：“忙归忙，勿忘六月黄”，正是对这美味少年蟹的最高赞誉。不妨在繁忙之余，品一品这提前到来的蟹香，感受大自然赋予的夏日惊喜。