鱼片专题

石斑鱼可以斜着切鱼片，注意第一刀不要把鱼皮切断，切鱼片需要有耐心，切得越薄口感越好。在片鱼肉的时候，将刀45度倾斜去片鱼片，片出来的鱼片就会变得特别薄。多试几次就会切了。石斑鱼的种类有很多种，有青石斑鱼、中点石斑鱼，七带石斑鱼等，虽然种类繁多，但是每一种石斑鱼的营养价值，都特别丰富。不管是氨基酸，还是维生素、蛋白质都很高。所以，平时吃点石斑鱼还是非常有益的。

油泼石斑鱼片的做法如下：1：材料准备，石斑鱼片（洗净备用），葱、姜、辣椒适量，调料包括酱油、糖、料酒、胡椒粉。2：将鱼片放入蒸盘中，加入葱、姜，大火蒸约5分钟至熟。3：取出鱼片，倒掉多余水分，撒上辣椒丝。另起锅烧热油，淋在鱼片上，再淋上酱油、糖、料酒、胡椒粉调成的调味汁即可。