辣子专题

辣子蟹想做的好吃，其实还是很简单的，先用刷子清洗肉蟹，去掉蟹脚和脚钳，掰开蟹壳，将腔内清洗干净，然后将蟹身切成两刀四块，蟹钳拍破备用。将小辣椒切成小片，芫茜切段，姜切成末，与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼蒸8分钟，然后关火。另起锅，置入辣椒油，加入花椒碎末和小辣椒片慢火炒香。将蒸过的蟹及汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡后撒上芝麻即可出锅。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，撒点芫茜作为装饰。