蚂蝗(又称水蛭)在被热水煮过后确实会死亡,因为高温会破坏其体内的细胞和组织结构,使其无法继续生存。在烹饪或处理蚂蝗时,确保充分加热是必要的,以确保食品安全。不过,需要注意的是,不是所有地区的人们都会食用蚂蝗,而且在食用之前应该咨询当地的食品安全规定和专家意见。