苏州专题

苏州人爱吃蟹是出了名的。苏州人认为蟹胸肉胜似白鱼，比白鱼还好吃；蟹螯的肉胜似干贝，因为一丝丝的；蟹脚肉胜似银鱼；蟹黄蟹膏则胜似八珍，八珍就是熊掌、鹿唇、驼峰等。所以苏州人总结蟹是“味绝天下”。章太炎夫人汤国梨说:“不是阳澄湖蟹美，此生何必住苏州。”

“凡蟹，生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸，皆为佳品。”关于蟹的烹饪方法，最广为流传的还要数“生烹”，即“取活蟹而烹”，通常有蒸和煮两种方法。那么，究竟是蒸着吃还是煮着吃更好呢？

据中国之声《新闻晚高峰》报道，眼下螃蟹即将下市，蟹农们辛苦一年就要兑现收入了。可是江苏省阳澄湖边的蟹农们却高兴不起来，因为根据政策，年底前阳澄湖围网养蟹面积将实现减半。他们质疑说，像这样将网围面积“对半砍”的政策在过去十几年间已经出现多次，但一直缺乏阳澄湖水体承载能力的调研，阳澄湖到底可以养多少蟹才算合理？削减围网养蟹面积又能否拿出调研数据？

如果想在苏州购买阳澄湖大闸蟹，可以通过当地的旅游咨询中心或者互联网寻找蟹农的联系方式，直接从蟹农手中购买大闸蟹，这样能确保大闸蟹的新鲜度和正宗性。此外。阳澄湖畔的蟹市场，这里有众多摊位，大家可以比较不同商家的大闸蟹质量和价格，选择符合您需求的。或者购买蟹公馆蟹卡，一直以来，蟹公馆大闸蟹还被食客们评为“大闸蟹中的三好学生”，除了品质好，品牌的服务也好，因此造就了好口碑。想了解更多购买渠道，点击看看》》》》》