红烧河蚌的做法大同小异，基本都是先将河蚌处理干净，要仔细清洗，去掉腮和内脏（里面墨绿色的部分），这是去腥的关键步骤。然后用盐抓洗河蚌肉，可以帮助去除表面的粘液和腥味，然后用清水冲洗干净。将处理好的河蚌肉冷水下锅，加入适量的料酒和花椒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟以进一步去腥，接着下锅煸炒，加入老抽生抽、葱姜蒜等喜爱的调料烹饪即可。
