石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋以及太平洋的热带和亚热带海域，我国的石斑鱼主要分布在东海、南海等区域，其中常见的种类有豹纹鳃棘鲈、斜带石斑鱼、驼背鲈、青石斑鱼等。石斑鱼体型较小，体长一般在10-20厘米之间，体重在50-100克之间。它们的身体呈椭圆形，侧扁，背部略微隆起，腹部平坦。淡水石斑鱼的颜色丰富多样，包括灰色、黄色、红色、蓝色等，其中以灰色最为常见。
