牦牛什么地方的肉最好专题

牦牛不同部位的肉质各有特色，其中一些被认为是更好的选择。具体来说：1）、里脊肉：位于牦牛脊椎骨内侧，肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感滑爽，适合多种烹饪方式。2）、腰大肌：pH值和a*值较高，嫩度优于其他部位，总体品质较好。总之，牦牛的里脊肉和腰大肌通常被认为是最好的部位。