火鸡是一种体型较大的家禽。其最显著的特征包括:体型大:成年火鸡公鸡可重达10-20公斤,母鸡稍小。头部裸露:火鸡的头部具有红色或蓝色的肉垂和肉冠,无毛。颈长:颈部长且灵活,雄性在求偶期颈部和肉垂颜色更为鲜艳。尾羽长:尾巴扇形,雄性火鸡尾羽可展开呈扇形,具有金属光泽。腿部强健:腿粗壮有力,适于奔走。羽毛多样:火鸡的羽毛色彩丰富,雄性火鸡羽毛更为鲜艳,有金属光泽。