中国沿海地区遍布的石斑鱼有65种,包含鸢、烟鲈、光腭鲈、下美、驼背鲈、石斑鱼、鳃棘鲈、纤牙鲈、九棘鲈、侧牙鲈、贫鲈等等。淡水石斑鱼在我国的种类是比较多的,鱼体表面有许多的斑点,而且鱼鳍的颜色多样,游动的速度快,进食能力强,现在我国很多淡水环境中都有分布,肉质极为鲜嫩。