河蟹爆炒的做法如下：首先，准备好所需的食材和调料：河蟹、小红辣椒、盐、醋、生抽、生姜、蒜、葱、耗油等。将河蟹的壳去掉，清洗干净后用盐和醋腌制五分钟。接下来，处理配料：将蒜皮剥去，清洗干净并用刀拍扁；生姜清洗干净并切成小片；小红辣椒清洗干净并剁碎。开始烹饪：洗锅烧油，油热后先放入切好的蒜、生姜和小红辣椒翻炒，直到出现扑鼻的香味。将腌制好的河蟹放入锅中爆炒，大火翻炒四分钟后加入生抽继续翻炒。最后加入耗油和少量水闷煮一会儿，待汤汁收干即可出锅。烹饪技巧：在处理河蟹时，可以先去掉壳再清洗，这样更
