河蚌做法有很多,比较常见的有河蚌豆腐汤,新鲜河蚌处理干净,锅里煽炒姜蒜片出香味,倒入河蚌肉煽炒一下,加料酒,加水淹没河蚌,大火煮开,小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色,最后放入豆腐再次煮开,放盐,胡椒粉,撒上葱花。河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物,初春,是吃河蚌的好时节。因为此时的河水比较冷,水中的水蛭还不活跃,可以说此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。