河蚌怎么去腥专题

购买回来的河蚌需要彻底清洗，去除腮边和肠子里的淤泥，用清水冲洗干净。可以用盐反复揉搓河蚌肉，去除河蚌身上粘滑的河腥液，然后用面粉和白醋反复揉搓河蚌，再用清水冲洗干净。此外，将河蚌放在砧板上，用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更容易炖烂，也有助于去除腥味。