河蚌如何宰杀专题

可以用水煮法来宰杀河蚌，首先要把河蚌洗干净，洗净后放到锅里，加上适量水，水不要盖过河蚌即可。大火煮大概6-7分钟就煮开了。然后捞出来，放到装有清水的盆里，捏破河蚌的肚子，用手挤出内脏，洗净即可。此外也可以采用刀切法，河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。