河蚌去腥的关键在于彻底清洗，河蚌的腥味主要来源于其自身的粘液和可能存在的内脏腥味。因此，处理河蚌的第一步是彻底清洗。这包括去除河蚌的腮边和肠子里的淤泥，用清水反复冲洗，确保无泥沙。此外，使用盐反复揉搓河蚌肉，可以帮助去除河蚌身上粘滑的河腥液。面粉和白醋也可以用来反复揉搓河蚌，以进一步去除土腥味。
