河蚌中有几个部位是不建议食用的：腮：位于薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间，是两片半包着蚌肉、月牙形、软软的部位，内部显现腮状纹理，为墨黑色。这个部位需要摘除。肠子：在腮的旁边，呈管状，内有黑色的泥沙。需要掐断并撕下，同时顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，将残余的泥沙排干净。肝脏：含有大量的毒素，如果不经过处理直接食用，可能会导致中毒的情况。心脏：含有大量的五氧化二砷，如果没有经过处理直接食用，可能会导致中毒，引起头晕、头痛、恶心等不适症状。
