日本锦鲤确实是可以食用的，但由于其养殖时间长，肉质口感可能并不理想，被形容为嚼起来比嚼蜡稍微好点。然而，人们通常不会选择食用锦鲤，而是将其作为观赏鱼种饲养在池塘或水族箱中。锦鲤因其鲜艳的色彩和优雅的体态而备受喜爱，是许多锦鲤爱好者钟爱的对象。因此，虽然锦鲤可以食用，但在大多数情况下，人们更愿意将其视为一种美丽的观赏动物。
