想要烧河蚌好吃，首先要选择新鲜、无异味的河蚌，最好是活体或者刚捕捞不久的，然后要注意将河蚌处理干净，这一点很重要，直接决定了成菜最终的品质。将处理好的河蚌肉放入沸水中焯水，加入葱、姜、料酒等去腥材料，中火煮开后捞出备用。焯水可以进一步去除河蚌的腥味并减少其水分含量。接下来按照自己喜爱的方法去炒、煮，加入自己喜爱的调味料和辅料即可。
