清蒸石斑鱼的做法如下:清洗石斑鱼,去鳞去内脏,切花刀后抹上适量盐腌制5分钟。盘底铺满姜片,放上腌制好的鱼,撒上葱丝。水烧开后,放入蒸锅蒸8-10分钟。蒸好后取出,倒掉多余汤汁,去掉姜片。热油淋在鱼身上,淋上蒸鱼豉油即可。这样蒸出的石斑鱼鲜嫩可口,营养丰富。