墨鱼汁，作为墨鱼加工过程中的副产物，不仅是一种独特的调味品，还含有丰富的营养成分和多种对人体有益的功效。墨鱼汁含有高达10%的蛋白质，是牛奶蛋白质含量的3倍左右，同时脂肪含量低，大约1-2%。还有其脂肪酸组成丰富，包括不饱和脂肪酸，约占40-50%。同时还富含镁、钙、钠、钾、铁等常量及微量元素，对人体的生长、发育和健康都很有帮助。
