食用墨鱼时存在多种禁忌,主要包括:不宜与富含维生素C的食物同食,因为墨鱼肉中含有大量的亚硝酸盐,与维生素C含量高的食物如柿子、柠檬、橙子等一起食用,会加速亚硝酸盐的转化,产生对人体不利的亚硝胺类物质。不宜与含铁盐的食物同食,因为墨鱼肉中的酸性多肽物质能与铁离子结合,影响人体吸收铁质,可能导致贫血等问题。不宜生食,因为墨鱼肉中的墨汁含有酪氨酸酶,会分解食品中的蛋白质,产生亚硝酸盐。不宜大量食用,因为墨鱼肉中含有嘌呤物质,过量摄入可能导致尿酸升高,引发痛风、高尿酸血症等疾病。特定人群禁忌,