刺猬会吃青菜。刺猬是杂食性动物,虽然它们主要以昆虫为食,但也会食用一些植物性食物,包括青菜等蔬菜。这些蔬菜为刺猬提供了必要的维生素和矿物质,有助于其健康成长。在饲养刺猬时,可以适量为其提供青菜等蔬菜,但需要注意控制蔬菜的量和种类,避免过量喂食导致消化不良或其他健康问题。