石斑鱼之所以贵，主要是因为其营养价值高、稀有性以及市场需求大。首先，石斑鱼具有较高的营养价值，是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分。这些营养成分对人体健康有益，尤其是其含有的虾青素，具有抗氧化、延缓衰老的功能，因此石斑鱼被誉为美容护肤之鱼。其次，石斑鱼的稀有性也是其价格高昂的原因之一。石斑鱼主要以天然野生为主，随着捕捞难度的加大，野生石斑鱼的数量越来越少，导致其供应量极度匮乏，从而推高了价格。此外，不同种类的石斑鱼价格也有所不同，如东星斑和珍珠龙胆
