尖椒鸡用的什么辣椒

尖椒鸡通常使用的是尖椒，主要以二荆条辣椒和小米辣为主。二荆条辣椒颜色鲜艳、辣度适中，有独特的香味，为尖椒鸡增添了丰富的风味层次。小米辣则以其强烈的辣味著称，能带来刺激的口感。将这两种辣椒搭配使用，既保证了菜肴的香辣味，又能使辣味富有变化。在烹饪过程中，先将鸡肉炒制变色，再放入切好的辣椒段一同煸炒，让辣椒的辣味充分渗透到鸡肉中，使得尖椒鸡色泽诱人、香辣可口，成为一道令人垂涎欲滴的特色美食。