大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
1、选大闸蟹以鲜活为上品：大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
2、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好大闸蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的大闸蟹最肥满。
3、观察大闸蟹的腹脐，黑色越多则大闸蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
4、将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明大闸蟹肥满，若透亮缝隙可见，则大闸蟹比较空。
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博掌柜大闸蟹通常在每年的秋季，特别是9月到11月期间最为肥美。这段时间，大闸蟹经过充分的生长和养分积累，蟹肉饱满紧实，蟹黄或蟹膏也异常丰富，是品尝大闸蟹的最佳时期。其中，阳澄湖大闸蟹更是以此时最为著名，肉质鲜美，蟹黄浓郁，令人回味无穷。
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东方渡大闸蟹属于中高端档次的水产品。虽然其价格可能因规格和销售渠道的不同而有所差异，但总体来说，东方渡大闸蟹以其优质的口感和品质，在市场上占据了一定的地位。东方渡大闸蟹被视为一种高品质的美食，适合在特殊场合或节日里享用。
