每年的这个时期都会有很多渔民抓捕大闸蟹。又因为大闸蟹的肉质鲜美，营养丰富，有些营养成分甚至是肉类，鱼类和蛋类的几倍，所以大闸蟹很受欢迎，但由于每年的产量有限，所以一售卖就价格高昂，却还是很抢手。去年在阳澄湖生活了一年，那里的阳澄湖大闸蟹全国文明，它的名字由来主要是因为这种大闸蟹产自于阳澄湖。刚刚捕蟹的时候我们觉得会很贵。
听老板说刚上市的大闸蟹要吃母蟹，味道比较肥美，等到11月份之后就要吃公蟹了，按照老板的说法，我买回家之后，放在锅里直接用清水煮，什么都不放就很鲜，因为是第一次吃大闸蟹，实在是受不了这种鲜味和腥味，所以如果受不了海鲜的鲜味和腥味，一定要处理好再吃。大闸蟹的做法很简单，清水煮，清水隔水蒸，在微波炉里加热都是可以的。
可是大闸蟹用微波炉怎么做？——下面就先跟你来分享一下大闸蟹用微波炉来蒸的做法吧。
做法：1，大闸蟹用刷子刷干净，盆里加水和少量的盐，放入大闸蟹。2，大闸蟹沥干水分，用剪刀剪开大闸蟹，分成几个部分，加胡椒粉，盐和适量的啤酒放在盘子里，在微波炉里高火蒸10分钟。3，生姜切碎，加点醋，搅拌均匀备用。4，蒸好的大闸蟹取出蟹肉，蘸着调好的生姜醋汁吃。——微波炉蒸啤酒蟹的细节：——1，为什么要把大闸蟹放在盐水中浸泡？大闸蟹放在盐水中浸泡，主要是由于大闸蟹主要是以水里的动物尸体为食，本身并不干净，加了盐水之后，大闸蟹就会吐出身体里的脏东西，如果水脏了要换水直到大闸蟹吐出的水清澈位置，每次换水都要加盐，盐水要比正常人的盐味稍微重一些即可。
2，大闸蟹刷的时候要怎么清洗才最干净？首先用大拇指和中指抓住大闸蟹两侧，用流水边刷边洗，把身体的各个部位都刷干净，然后刷大闸蟹的腹部和蟹盖，腹部掀开把里面的脏东西挤出来，再把里面刷干净。3，为什么大闸蟹要蘸着生姜醋汁吃？因为啤酒和大闸蟹尽量不要一起吃，如果想吃啤酒蟹，吃的时候就要在蘸料中加点醋，醋能中和掉大闸蟹和酒在一起的反应。啤酒和大闸蟹在一起吃会形成尿结石，有时候还会引发痛风，所以最好不放在一起吃。而蘸料里加点生姜，我个人觉得能够去腥，所以一般要放生姜。接下来分享一种比较常规的微波炉蒸大闸蟹的方法。
做法：1，同上面清理大闸蟹的方法。2，大闸蟹清理好之后放在盘子里，加姜片，葱段料酒和少量的清水，在微波炉高火加热8分钟即可，中途可以翻面。微波炉蒸大闸蟹的时候一定要稍微放一些水，但也不能太多，要不然不好把握蒸的时间，蒸的过久或者过短都不好，微波炉蒸大闸蟹的时候会蒸发掉它的水分，加少量水刚好满足这个需求，蒸出来的口感没那么干。大闸蟹蒸好之后有些部位是不能吃的，比如鳃（在腹部像眉毛一样的两排软软的），肠子，还有胃部，和蟹心都是不能吃的。
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