处理乌贼,先找出乌贼背上的硬块,在乌贼背上划一刀。取出背上的硬骨,把乌贼爪这一段全部拉出来。先处理乌贼上半部,顺着背部把乌贼身体掰开,翻出里面的白肉,拿掉白肉两边的白色泡状物,这是乌贼的肺叶,不能吃。
再剥掉乌贼背上黑色的皮。接下来处理乌贼爪,黄色的乌贼内脏要扔掉。在乌贼眼睛上戳一刀,挤出乌贼眼,此时会有黑色的液体流出来,也就是乌贼的墨汁。挤出乌贼屁股后面黑色的硬东西。
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