一斤多石斑鱼蒸7~8分钟即可。
对于一斤多的石斑鱼，蒸制时间建议在7~8分钟之间。这个时间范围适用于大火开水蒸的情况下，可以确保鱼肉鲜嫩。在蒸制过程中，需要注意以下几点：
不要提前抹盐，以避免盐分摄入过多和导致鱼肉水分流失，从而保持鱼肉的鲜嫩口感。
使用大火将水烧开后再开始蒸， 样可以确保鱼肉均匀受热，达到更好的口感。
倒掉蒸鱼时产生的多余汁液，这一步骤主要是为了保持鱼肉的清爽口感，但如果是家庭食用，可以保留这些汁液，它们富含鱼肉的原汁原味，淋上酱油后味道更佳。
此外，根据鱼的大小和厚度，蒸制时间可能略有不同。例如，对于1斤左右的鱼，大火开水蒸7~8分钟就足够了。而对于更大的鱼，可能需要适当延长蒸制时间以确保鱼肉完全熟透。不过，总体上来说，一斤多的石斑鱼蒸制时间建议在7~8分钟之间12。
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