家常菜石斑鱼的做法有多种，以下是两种常见做法的简要介绍：
第一种，清蒸石斑鱼：
食材：石斑鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油。
做法：鱼处理干净后切花刀，腌制半小时。姜葱切丝铺在鱼身上，淋上料酒和蒸鱼豉油。水开后上锅蒸10分钟，出锅后淋上热油即可。
第二种，红烧石斑鱼：
食材：石斑鱼、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
做法：鱼处理干净后腌制片刻，煎至两面金黄。加入姜葱和调味料，加水炖煮10分钟，收汁后即可。
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