墨鱼头可用新鲜的可以用冰冻的如果是冰冻的就先解冻，然后把大葱，韭菜切段，把仔姜切丝，美人椒切段或者切碎都可以，把锅烧热多放点油等油够热了再把墨鱼头倒进去下锅前尽量把墨鱼头的水沥干。
翻炒两下倒如料酒或者白酒都可以只需要以点主要是去醒味儿，再放入豆瓣酱炒一下，放入葱段，美人椒，韭菜，仔姜翻炒最后加鸡精起锅。
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墨鱼头可用新鲜的可以用冰冻的如果是冰冻的就先解冻，然后把大葱，韭菜切段，把仔姜切丝，美人椒切段或者切碎都可以，把锅烧热多放点油等油够热了再把墨鱼头倒进去下锅前尽量把墨鱼头的水沥干。翻炒两下倒如料酒或者白酒都可以只需要以点主要是去醒味儿，再放入豆瓣酱炒一下，放入葱段，美人椒，韭菜，仔姜翻炒最后加鸡精起锅。
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墨鱼头怎么处理
将墨鱼头放入清水中，轻轻剪开墨鱼的身体，取出内脏，挖掉眼珠，使其流尽墨汁。注意需要撕去墨鱼头的黑膜，这一步很重要，因为黑膜可能会带来腥味。墨鱼头可以通过煮、炖、炒、煎等多种烹饪方式食用。在烹饪过程中，要确保食材充分熟透，以杀灭可能存在的寄生虫和细菌。
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