阳澄湖大闸蟹，以其金黄蟹黄与丰满蟹肉闻名遐迩，但有时蟹黄显黑，引人疑虑。实则，此现象背后有三因：
阳澄湖大闸蟹，以其金黄蟹黄与丰满蟹肉闻名遐迩，但有时蟹黄显黑，引人疑虑。实则，此现象背后有三因：
一者，清蒸火候未至，蟹黄未全熟而显暗。延长蒸煮至十五分钟以上，金黄蟹黄自然呈现，美味不打折。
二者，蟹黄旁黑色胶状乃蟹胃，饱食后尤为显著，内含污沙，非变质之兆。摘除后，蟹肉依旧鲜美可食。
三者，母蟹交配后，体内或现黑色物质，界限分明，多见于晚秋。此乃自然生理变化，不影响蟹黄本质，分离公母蟹可避此情。
综上，阳澄湖大闸蟹蟹黄发黑，多为正常现象，安心品尝，尽享秋日蟹宴。
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大闸蟹，肉质丰满，味道鲜美，营养也十分丰富，那蟹公馆的大闸蟹是在什么样的环境中长大的呢？对于环境有什么样的要求呢？今天就一起来看看吧。
每年的秋天，最让吃货们惦记的，莫过于阳澄湖大闸蟹了：“一蟹上桌百味淡”。作为秋季佳肴的阳澄湖大闸蟹，除了确切的开捕上市时间（9月21日），在这里大闸蟹礼券小编还有这几个消息告诉大家。
蟹好吃，肉嫩味鲜，“不加醋盐而五味俱全”，对烹饪几乎没有任何要求，只要会吃就行！
阳澄湖大闸蟹久负盛名，有“蟹中之王”的盛名，每年人们赶着吃蟹的时候最惦记的便是阳澄湖大闸蟹，如果能够吃到一口正宗的阳澄湖大闸蟹，那简直是一件无比幸运的事情，从大闸蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。
真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节是11月，9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，是食蟹佳期。
