炖河蚌的做法有多种，其中，最为常见的做法就是白炖蚌肉，这个做出来的河蚌口感极佳，可以说是入口即化，具体的做法如下：
首先，我们需要将蚌肉去掉泥肠，然后就是将其洗净后放在案板上。用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松。并且，我们需要将其投在开水锅中焯烫半个小时左右，捞出控水。刷洗干净之后，我们可以把蚌肉切成2厘米见方的块。起锅烧油，加入葱段、姜片、料酒，再烧开后加盖，改用小火炖至猪肉半酥烂，一般15分钟即可，最后，放入盐调好口味就OK啦。
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